名物 キジ料理

高級食材「キジ」

一年かけて育て、ようやく一皿になる、
A5和牛をも超える高級食材。

当館名物の「キジ」は、実はとても希少で贅沢な高級食材。雉が卵を産むのは、春から夏にかけてのわずかな期間のみ。年間を通して安定して得ることが難しく、生まれた雛を丹念に育てること、およそ一年。手間と時をかけて、ようやくお出しできる希少な一品となります。そのため雉は、最高級A5ランクの和牛をも上回るといわれる、たいへん高価な食材となっております。